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女醫明妃傳劉詩詩說的仙草,鐵皮石斛適合什麼人吃?能和西洋參一起吃嗎?

在不久前熱播的壹本電視劇《女醫明妃傳》當中,鐵皮石斛因為劉詩詩的壹句臺詞深入人心。她說,這可是救命的仙草!這話倒並沒有誇張,鐵皮石斛是石斛中的佼佼者,主要功能是養陰補虛,而在高熱不退、陰分傷盡、命在旦夕之時,也能用於救急。

一、石斛進入尋常百姓家

記得早幾年的時候,鐵皮楓鬥幾個字風靡大江南北,很多人還不知道石斛是個什麽東西。在鋪天蓋地的廣告效應下,那壹包包的小粉末實在是太有名了,以至於大家完全忽略了它原本的樣子。事實上,鐵皮楓鬥晶的主要原料是鐵皮石斛,而鐵皮石斛是石斛大家族中的壹種。

我國產石斛屬植物近80種,《中華人民共和國藥典》(2005年版)介紹金釵石斛、鐵皮石斛和馬鞭石斛3種,註明原植物金釵石斛為石斛,鐵皮石斛為鐵皮石斛,馬鞭石斛為流蘇石斛。除此,《藥典》還加上了“及其近似種的幹燥莖”,在壹定程度上默許了其他石斛原植物的入藥。當下,醫院裏常備的是石斛、石斛優二級和鮮鐵皮石斛。處方石斛或金釵石斛的,付給的藥材原料金釵石斛;處方鮮鐵皮石斛,付給鐵皮石斛鮮品。

金釵石斛為金釵石斛原植物的加工品,以身長、色金黃、質致密、有光澤者為佳。《本草綱目》說:“其莖狀如金釵之股,故古有金釵石斛之稱。”名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中指出:“石斛,古人惟以色黃如金,莖壯如釵者為貴,又曰川產最良。……金釵石斛軀幹較偉,色澤鮮明,能清虛熱,而養育肺、胃陰液者,以此為佳。”鐵皮石斛又名鐵皮蘭,莖叢生,圓柱形,高達35厘米,粗2~4毫米,剪去部分根須後,邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀,烘幹,即成鐵皮楓鬥。近年來,鐵皮石斛已經越來越不鮮見了,不少花藝愛好者的家裏甚至都種起了鐵皮石斛盆景。說起來,這也是壹種蘭花科植物,頗具觀賞價值。

其實在鐵皮石斛只有野生的那個年代,由於生長在背陰的懸崖峭壁上,生長和繁殖速度極慢,采摘難度極大,也就有了文章開頭那樣的場景。當時由於資源稀少,鮮鐵皮石斛幾乎都被制成了鐵皮楓鬥,裝進瓶瓶罐罐裏,擺放在藥店櫃臺的最頂端或最顯眼處,以顯示其高貴身價的象征,看的人多,買得起的人少,幾乎成為壹種擺設。如今,隨著科技進步,鐵皮石斛仿野生栽培成功,鐵皮石斛和鐵皮楓鬥進入了尋常百姓家,被大眾所認知和服用。

二、陰常不足用石斛


石斛養陰,特別適宜於陰虛體質、陰虛病證者調養滋補。《本草匯言》說石斛是“培養五臟陰分不足之藥”。壹代名醫朱丹溪當年曾有這樣的感悟:陽常有余而陰常不足。我們如今這樣衣食富足的年代,人們不缺外來的營養,缺乏的是內在的陰液。在我的病例當中,就有許多這樣的病人:舌紅、口幹、咽痛、失眠、盜汗、疲乏、小便短赤、大便幹結等,這些都屬於陰虛內熱的癥狀,石斛能起到很好的保健和治療效果。為什麽這樣說呢?

1、石斛擅於清胃火。

我們常見的口腔潰瘍、口臭、牙齦出血等,都與胃火有關。還有的表現為胃中隱痛、似饑非饑、口咽幹燥等。歸根結底,都是現代人生活起居不規律、暴飲暴食等惡習造成的。《本草再新》說它“理胃氣,清胃火”。現代研究更發現,石斛既能抑菌、消除炎癥,又能促進胃蠕動、幫助腸排空。用石斛養胃陰,清胃火,能起到治療作用,這與《神農本草經》對石斛定義的“久服厚腸胃”不謀而合。

2、石斛能養肝。

葛優躺、鼠標手,顯然這是壹個費眼睛的年代,手機和電腦幾乎占據了人們吃喝拉撒之外的全部時間,小兒近視,青年視疲勞,中老年眼老化等問題頻發。宋代《聖濟總錄》中的石斛散、《原機啟微》中的石斛夜光丸,都是用於治療夜盲癥的,這無疑說明了石斛明目這壹方面的突出功效。而這壹功效又是緣於石斛清肝火,養肝陰,明眼目。

此外,常常熬夜的、夜生活過度的、煙酒過多、進食辛辣厚味的群體,他們體內的陰液過度耗傷,從而火熱內生,多有失眠、心煩、喉間痰黏難以咳出等,此時石斛的滋陰潤燥之功效正能大顯神通。央視“人文·探索”欄目曾在節目中揭秘:梅蘭芳護嗓的秘訣就是常年用鐵皮石斛煎水代茶飲用。我在門診中,為許多慢性咽喉炎、慢性咳嗽、焦慮失眠患者開出的藥方,就是以鐵皮石斛為主,並且會建議患者自行煎煮,代茶飲用。

還有慢性胃炎、糖尿病、幹燥綜合征、腫瘤等許多慢性病,多有陰津損傷的特點,石斛甚為對證。譬如癌癥,多因癌毒蘊盛,放化療過程中又會傷耗陰津,石斛既可養陰,又能清熱,可以多服常服。

三、巧吃石斛助養生

在現代養生保健的理念當中,鮮品石斛不僅是藥,更是日常居家必備的滋補品,就像紅棗桂圓壹樣,自己也可以常常煮來吃。

記得有壹年秋天,有關部門組織專家赴鐵皮石斛種植基地考察,主人端上來的迎客茶正是現榨的鐵皮石斛鮮汁,淡綠色、青草味。那時大家並不熟悉這種飲品,壹直猶豫著,後來聽我說可以養陰潤燥,是秋令的好補品時,便紛紛端著喝了下去。

從養陰生津的效果來看,新鮮鐵皮要比石斛幹品強得多,而像這樣壹杯簡單的鐵皮石斛汁,自己在家操作也是十分便捷的。可取鮮鐵皮石斛15克,洗凈,用沸水燙壹下,切成小段,加涼開水1杯,榨汁即可。熱病後口咽幹燥、煩渴幹咳、胃熱口渴者可再加入青果、甘蔗、鮮藕;肺胃津傷,胃腸燥熱,心中煩熱、口幹咽痛、口渴多飲、大便幹澀者可再加入荸薺、鮮蘆根和雪梨。

當然,也可以直接取石斛煎煮,代茶飲用。由於石斛的有效成分難以析出,幹品宜浸透後煎煮,時間以3小時以上為好。近代名醫張錫純說:石斛應“劈開先煎,庶得真味。且此物最耐久煎,壹味濃煎,始有效力。若雜入群藥中僅煮沸三、四十分鐘,其味尚未出也”。可取壹壺,讓小火煨著,邊飲邊添加,作為消閑品嘗。如咽幹舌燥,陰虛癥狀較為明顯,石斛麥冬瘦肉湯可加用西洋參、麥冬;如伴有聲音嘶啞,則加烏梅、木蝴蝶;如兼氣短、乏力等癥狀,可加人參須、黃精。我在門診時,不時會有人讓我開點石斛、西洋參,研粉服用。這實際上就是古人采用的中藥散劑。壹般用石斛3份,西洋參1份,研成細粉,每天2次,每次3克,用開水沖服。服用時,如將石斛、西洋參粉末加水煮壹下,又叫煮散。由於已經粉碎,其有效成分易析出,能避免原藥材久煎之累。喜歡烹飪的主婦,大可以把這石斛放入膳食當中,健康壹家人。我曾應杭州電視臺邀請,配合拍攝專家養生秘膳,當時介紹的就是人參鐵皮鴿子煲:用鴿子1只,鮮人參1支,新鮮鐵皮石斛30克,枸杞子15克,陳皮9克,煲熟吃。當時還吸引了不少觀眾去買新鮮鐵皮石斛,在家裏體驗藥膳。

四、名貴藥材標準化

石斛的普及得益於現代科技的發達,把名貴藥材育苗培植,在仿野生環境裏進行大規模種植,讓百姓大眾受益。